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　　一、糖油伴合法　　使用糖油拌和法的用意使烤出来的蛋糕体积较大，而组织松软，首先把配方内的糖和油放入搅拌缸内搅拌，使糖和油在搅拌过程中能融合更多的空气，再把配方中的其它原料加入搅拌匀。　　1、使用桨状打蛋器将配方中所有... 查看详情>>

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　　1、黄油的形态黄油一般冷藏，在温度为28°C时，黄油比较软，用手指轻压可以压出一个凹陷的指痕，在烘培前，要先把黄油从冰箱中取出回温。液态的黄油一般把黄油切成小丁，隔水或微波炉加热分方式获得，一般在60°... 查看详情>>

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　　1、制作前要把需要的材料和工具都准备好准备工作非常重要，在开始制作之前，把所有材料、工具、模具都准备好再开始，才不会出现途中手忙脚乱的局面，整个操作过程会比较顺畅。特别是一些需要一气呵成的蛋糕，途中停下来会改变材料的... 查看详情>>

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